FALAFEL De Frijol Cabecita Negra...!

Ingredientes

30 croquetas

• 250 grs. fríjol cabecita negra
• 1 cebolla morada
• 1 puñado grande de perejil
• 1 puñado grande de cilantro
• 3 dientes ajo
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta. de pimienta árabe
• 1 cdta. de sal
• 2 cdtas. de comino en polvo
• 2 cdtas. de bicarbonato de sodio
• 1 pizca aceite de oliva para barnizar
• Salsa de yogurt y menta (en mi recetario)
• 1 taza harina de pan o de trigo
• poca Agua de ser necesario, muy

Pasos

• Dejar en remojo los fríjolitos 12 horas, pasado el tiempo...

• Filtrar, lavar y volver a colocar en remojo...

• Con agua filtrada 12 horas más reservados en nevera y bien tapados.

• Retirar de la nevera y colocar en papel absorbente para retirar excesos de humedad, se pueden pelar para quitar la piel, yo no se la quito, eso al gusto.

• En un bowl aparte tener la cebolla troceada, el perejil, el cilantro cortado artesanalmente, los dientes de ajo.

• Reservar las especias.

• En el procesador de alimentos colocar una porción de frijolitos...

• Cebolla, ajos y hojas de cilantro y perejil...

• Comenzar el proceso de triturado, añadir de ser necesario agua, poca...!

• Así debe quedar la mezcla después del proceso de triturado.

• Añadir las especias, mezclar bien, rectificar sabores.

• Mezcla lista.

• Añadir la taza de harina de trigo de usarla y de miga de pan. Mezclar.

• Barnizar una sartén de teflón y disponer la masa por porciones del tamaño de una cuchara.

• Cuando la parte de abajo esté dorada dar la vuelta con una espátula y con la misma espátula hacer presión sobre los falafel. Hasta completar cocción.

• Retirar y servir en una fuente, bañar con la salsa de yogurt y menta(en mi recetario) y a la.....!

• A disfrutar de esta deliciosa legumbre colombiana con notas de cocina internacional para mi gente linda de Cookpad...! Buen provecho...!