Donuts  11º

Ingredientes

• Para los donuts
• 250 g harina de trigo
• 70 g leche entera
• 45 g agua
• 12,5 g levadura de panadero
• 35 g azúcar
• 1/2 huevo
• 25 g mantequilla
• 1 cucharada esencia de vainilla
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Para el glaseado:
• 125 g azúcar glasé
• 3 cucharadas agua
• 1/2 cucharada zumo de limón

Pasos

• Mezclar en un cuenco la leche entera con el de agua y calentar en el microondas. Agregar la de levadura de panadero desmenuzada y disolverla.

• Por otro lado, disponer la harina formando un volcán y verter la mezcla anterior en el hueco junto con los 35 g de azúcar, la cucharada de esencia de vainilla y el medio huevo ligeramente batido.

• Comenzar a remover con la espátula o cuchara hasta que la masa sea consistente y añadir la mantequilla blanda. Amasar bien con las manos durante unos 5 minutos.

• Cuando la masa deje de pegarse en las manos, sea lisa y homogénea, daremos forma de bola y colocaremos en un cuenco enharinado. Cubriremos con un paño de cocina y dejaremos fermentar 2 horas.

• Espolvorear la encimera con harina y disponer la masa fermentada sobre ella. Estirar directamente con el rodillo, sin amasar de nuevo, hasta obtener un grosor de 1 cm aproximado de grosor. Cortar varios círculos y, dentro de cada uno, hacer otro corte circular más pequeño.

• Extender los donuts sobre porciones individuales de papel vegetal y dejar reposar entre 30 minutos y hora

• Freír entonces, por ambas caras, en aceite de oliva virgen extra no muy caliente, para evitar que se queden crudos por dentro y apartar sobre papel de cocina

• Para el glaseado convencional, disponer en un bol el azúcar glasé con 3 cucharadas de agua y media cucharadita de zumo de limón. Mezclar con un tenedor hasta que obtengamos una consistencia espesa.

• Introducir los donuts fríos en el bol de glaseado y, con un pincel de cocina, retirar el exceso. Dejar sobre una rejilla hasta que se seque el glaseado.