Arroz para sushi o makis

Ingredientes

4 raciones

• 2 vasos agua
• 2 vasos arroz para sushi
• 4 cucharadas vinagre de arroz
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharadas sal

Pasos

• Lavar el arroz muy bien. Primero poner abundante agua en un bol e ir cambiando el agua, colarlo y volver a enjuagarlo... Así yo lo habré hecho como 10 veces. Hasta que he puesto el arroz en el bol y no quedaba el agua blanca, se había ido prácticamente todo el almidón. Habrán sido como 20 minutos

• Dejar escurrir el arroz media hora

  

• Poner el arroz en la olla y añadir los dos vasos de agua. A fuego medio. Serán unos 5 minutos. Tapar y dejar hasta que empiece a hervir

• Cuando empieza a hervir contar 2 minutos. Entonces pasar el fuego al mínimo y tener 8 minutos más. En total habrán sido 12-13 minutos.

  

• Dejar reposar el arroz tapado y todo sin tocar durante 10 minutos

• Pasar a una fuente (si tenéis de madera mejor) y separar el arroz sin aplastarlo ni haciendo círculos. Hasta que quede todo suelto.

  

• Hacer la mezcla del vinagre. 4 de vinagre, 2 de azúcar, 1 de sal. Y mezclar hasta que quede todo bien integrado. Yo he usado la varilla manual normal para mezclarlo bien

  

• Añadir el aliño y con madera mezcla sin aplastar el arroz.

  

• Cubrir la fuente del arroz con un paño húmedo y dejar que se enfríe a temperatura ambiente durante horas. Si os pilla el toro podéis meterlo en la nevera pero antes de hacer los rollos sacar el arroz para que no este tan tan frío.

• Cuando vayáis a hacer y tocar el arroz, mojaros las manos para que lo sé os pegue.