Quinoa con verduras y champiñón

Ingredientes

2-3personas

• 350 gr quinoa
• 2 zanahorias
• 150 gr judías verdes
• 300 gr champiñones laminados
• 1/2 lata guisantes
• 4 Patatas medianas
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Pasos

• Ponemos una olla grande por la mitad de agua, con sal, a hervir. Cuando hierva echamos la quinoa y la cocemos como si fuera pasta unos 15 minutos. Probar el grano para que esté al dente y no se quede pastoso. Cuando esté, colar el agua y poner extendida en una bandeja/plato para que permanezcan sueltos los granos.

  

• El resultado debería ser algo como la primera foto. Ni duro ni blando. Reservala y en una sartén con un poco de aceite saltea las verduras todas juntas. En el último minuto echa la quinoa ya cocida. Solo pra saltearla un poco con las verduras. Listo para comer, sano y delicioso!