Conejo guisado tradicional
Ingredientes
2-4 raciones- 1/2 conejo a trozos
- 125 ml. vino blanco
- 4-6 dientes ajo
- tomillo
- perejil
- hierbas provenzales
- 1 hoja laurel
- granos pimienta negra
- aceite oliva virgen
- 1 cebolla pequeña
- 1 puñado rovellones o una lata
- avecrem
Pasos
-
Trocear y salar el medio conejo.
-
Freír en abundante aceite el conejo con los ajos machacados pero enteros para extraer su máximo sabor. A mí, me gusta bien frito.
-
Añadir a la sopera el vino, avecrem y la hierbas aromáticas. El vino en éste caso fue éste por terminar la botella. Cualquier vino blanco seco (viura, airen, garnacha blanca...) nos vale.
-
Incluir el conejo, evaporar el alcohol del vino y añadir algo de agua para su cocción.
-
Freír la cebolla bien picada y añadirla al guiso.
-
Dejar cocer hasta reducir el caldo.
-
Añadir los rovellones en el paso 6 si son frescos. A mitad de cocción si son de lata. Yo usé éstos. Cocer hasta que se quede con poquito caldo
-
Como todo guiso estará mejor al día siguiente.