Quiche de pollo, jamón y hortalizas con queso

Ingredientes

12 raciones

• 250 gr pollo cocido
• 75 gr jamón curado
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 2 lonchas queso de vaca
• 2 lonchas queso cheddar
• 1 vaso leche
• 200 ml caldo de pollo aprox
• 3 cucharadas harina
• 100 gr pan rallado
• 1 lámina masa quebrada (tenéis la receta en mi perfil)
• 1 cucharadita nuez moscada
• 1 chorro Brandy
• 1 buen chorro aove intenso

Pasos

• Picar con la picadora la cebolla, el calabacín y el pimiento, verter en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra intenso. Dejar el sofrito que se haga a fuego medio unos 10 minutillos

• Picar la carne y el jamón mucho y reservar

• En el sofrito añadir la harina suficiente para secar bien el aceite y echar un chorro de Brandy a fuego fuerte y poner fuego hasta que se apague solo, verter la leche y el caldo poco a poco y revolviendo sin parar. Al final pasar la batidora de brazo para que quede como un puré o crema sin grumos

• Añadir las hortalizas y carnes y revolver bien con cuidado todo ello con el fuego medio siempre hasta el final, hasta que quede una bechamel suave y homogénea. Por último ir añadiendo casi todo el pan rallado dejando un par de cucharadas para el final

  

• Disponer la masa en un molde engrasado para quichés bien estirada y verter la bechamel encima, poner el queso para que cubra la capa superficial y espolvorear algo de pan rallado. Meter al horno precalentado a 200 grados centígrados unos 30 o 45 minutos. Desmoldar al momento, porque luego es más difícil, para que no se os abra podéis usar un aro y dejar enfriar al menos una hora si queréis una presentación perfecta o incluso servir frío o templado