Conejo guisado tradicional

Ingredientes

2-4 raciones

• 1/2 conejo a trozos
• 125 ml. vino blanco
• 4-6 dientes ajo
• tomillo
• perejil
• hierbas provenzales
• 1 hoja laurel
• granos pimienta negra
• aceite oliva virgen
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado rovellones o una lata
• avecrem

Pasos

• Trocear y salar el medio conejo.

• Freír en abundante aceite el conejo con los ajos machacados pero enteros para extraer su máximo sabor. A mí, me gusta bien frito.

• Añadir a la sopera el vino, avecrem y la hierbas aromáticas. El vino en éste caso fue éste por terminar la botella. Cualquier vino blanco seco (viura, airen, garnacha blanca...) nos vale.

  

• Incluir el conejo, evaporar el alcohol del vino y añadir algo de agua para su cocción.

• Freír la cebolla bien picada y añadirla al guiso.

• Dejar cocer hasta reducir el caldo.

• Añadir los rovellones en el paso 6 si son frescos. A mitad de cocción si son de lata. Yo usé éstos. Cocer hasta que se quede con poquito caldo

  

• Como todo guiso estará mejor al día siguiente.