Galletas de chocolate y almendra Sin Gluten hechas con corta
Ingredientes
- Ingredientes:
- 85 gr. almendra finamente tamizada
- 150 gr. harina Sin Gluten (yo usé de la marca Shär) (Se pueden hacer con harina normal en la misma proporción)
- 20 gr. cacao en polvo
- 110 gr. azúcar moreno tamizado
- 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente (Yo usé normal pero se puede sustituir por una Sin Lactosa)
- 1 huevo
- Ralladura fina de ½ limón
- Fondant blanco
- Herramientas:
- Papel de vegetal
- Rodillo nivelador
- Rejilla enfriadora
- Cortador de esqueleto Wilton
Pasos
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Tamizar la almendra. Tamizar la harina y el cacao juntos.
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Batir la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos hasta que quede una masa esponjosa.
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Añadir el huevo y la ralladura de limón y mezclar hasta integrar.
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Añadir los ingredientes secos en dos o tres veces y amasar hasta que formen una bola.
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La ponemos en el banco previamente enharinado y la amasamos dos o tres minutos. Ahora cogemos dos papeles vegetales y ponemos la bola entre ambos para estirarla con el rodillo nivelador, con un grosor de unos 6mm. Una vez nivelada y estirada nuestra masa la metemos aproximadamente 2 horas en el frigorífico. Es muy importante usar el rodillo nivelador. En nuestra tienda online puedes encontrar anillas niveladoras, rodillos y kits completos con descuento.
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Luego la sacamos y cortamos con nuestros cortadores de esqueleto y los vamos poniendo en la bandeja donde las vamos a hornear cubierta con papel vegetal. Ahora metemos nuestras piezas cortadas 10 minutos en el congelador y precalentamos el horno a 175o.
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Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del congelador y horneamos de 12 a 15 minutos. Sacar y cuando pasen 5 minutos ponemos nuestras galletas en una rejilla enfriadora hasta que estén totalmente frías.
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Decoración: Cuando estén frías podemos decorarlas como más nos gusten o simplemente dejarlas así, porque de todas maneras están buenísimas y crujientes. El toque del limón les da un sabor espectacular. Yo las he decorado con fondant blanco.
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Para los dedos: He hecho bolitas, las he estirado como si fueran un churrito y con el dedo meñique he hecho un poco de presión en medio para hacerlos más finitos por el centro. Luego les he pasado un rodillo pequeño por encima y listo.
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Para los brazos, calavera, piernas, caderas y costillas: He usado el mismo cortador y a la calavera le he hecho los agujeros de los ojos y la nariz con una esteca de corte. Luego la he decorado con una araña para darle un toque más tenebroso.