Quesadillas de chicharrón prensado

Ingredientes

• 1/2 kg chicharrón prensado molido
• 12 chiles guajillos aprox (del que no pica)
• 1 trozo cebolla
• 1 diente ajo
• Queso Oaxaca
• Lechuga picada
• Tortillas, hechas al momento o compradas
• al gusto Sal
• al gusto Queso rallado
• al gusto Salsa verde o roja, preparada

Pasos

• Primero ponemos a freír el chicharrón, yo no le pongo aceite pues ta tiene mucha grasa y al freír la va soltando.

• Lavar muy bien los chiles y retirar la semilla.

• Ponemos a hervir agua, cuando llegue a ese punto retiramos de la flama y sumergimos los chiles por unos minutos.

• Ya que los chiles estén muy blandos los ponemos a licuar junto con el ajo y la cebolla.

• Cuando el chicharrón haya soltado la grasa tratamos de escurrir lo más que se pueda.

• Agregamos el chile al chicharrón y sazonamos, no debe quedar muy aguado.

• Ponemos las tortillas en el comal y rellenamos de chicharrón con un poco de queso Oaxaca, se deja calentar hasta que el queso gratine.

• Servir calientes acompañadas con lechuga, queso rallado y salsa picosita