Focaccia italiana

Ingredientes

4 raciones

• 350 gr harina de fuerza
• 150 ml agua
• 15 levadura fresca 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• Como aderezo
• 80 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 cdts sal semigruesa. Yo he utilizado sales de hierbas y sal picante
• al gusto especias

Pasos

• Disolver la levadura en medio vaso de agua templada y haga lo mismo con la sal gorda. Tamizar la harina en un cuenco grande y mezclarla con la levadura y gradualmente ir echando el agua restante, el agua salada y por ultimo el aceite.

  

• Dejar la masa sobre la mesa de trabajo y manipularla de 10 a 15 minutos con energía, hasta que resulte homogénea y elástica. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela fermentar durante una hora en un lugar templado.

  

• Amasarla de nuevo estirándola y manipulándola unos cuantos minutos, espolvorea con harina y aplane, presionando directamente con los dedos sobre la bandeja del horno cubierta por papel sulfurado untado en aceite, hasta que tenga medio centímetro de espesor.

  

• No alisar demasiado la superficie que debe resultar un poco tosta. Aliñar con el aceite y la sal semigruesa y las especias elegidas, tomillo, albahaca, orégano etc.

  

• Hornear a 200º durante 25 minutos en el horno precalentado, hasta que la superficie quede bien dorada.