Pincho de Gorgonzola, remolacha y anchoa con vinagreta de mo

Ingredientes

4 personas

• 4 Remolachas hervidas
• 16 anchoas
• 300 gramos queso gorgonzola
• 6 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada mostaza
• 3 gotas lima
• Sal
• Rúcula

Pasos

• Cortamos las remolachas y el queso gorgonzola en cubos de 2 cms. aprox.

• Con la ayuda de palillos de madera montamos los pincho pinchando la anchoa, el gorgonzola y por último la remolacha.

• En un recipiente añadimos el aceite, la mostaza, la lima y la sal y mezclamos hasta que ligue todo.

• Emplatamos poniendo los pinchos sobre la base de rúcula puesta previamente.

• Ya solo nos queda aliñar con la vinagreta de mostaza.