Contramuslos de pollo en olla tajine

Ingredientes

4 raciones

• ---------- Ingredientes para el pollo:
• 6 contramuslos de pollo sin piel
• 2 calabacines grandes
• 1 puerro
• 8 ramas cilantro
• 3-4 cucharaditas ras el hanout
• 1 lima
• Sal al gusto
• ---------- Ingredientes para el cous cous:
• 1 1/2 tazas cous cous
• 2 cebollas grandes
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 1/2 cucharadita canela
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada azúcar moreno
• 1 1/2 tazas agua templada
• Sal al gusto

Pasos

• Preparación del pollo:

  Corta los calabacines con la piel en cuadritos medianos, el puerro en rodajas de unos 4 milímetros de grosor.
  Aliña bien los contramuslos con el ras el hanout, echas los calabacines y puerros en la olla tajine, mezclas todo bien para que el aliño se impregne a la preparación. Echa sal a tu gusto.

  

• Corta 3 ramas de cilantro en trocitos pequeños y los dejas al fondo de la olla junto con los calabacines y parte del puerro.
  Ahora pones los contramuslos ya bien aliñados en la parte superior del la olla tajine, le pones encima parte de los puerros, y el resto de las ramas de cilantro enteras.

  

• Corta la lima en rodajas finas y las pones sobre los contramuslos, corrige la sal, cierra la olla y la pones al horno a 180 grados por 45 minutos. Saca del horno y deja reposar unos 2 o 3 minutos.

• Preparación del cous cous:

  En un bol echas el cous cous y el agua que previamente has calentado, deja que se rehidrate por al menos 20 minutos.
  Corta la cebolla en rodajas finas, en una olla o sartén pones a calentar el aceite de oliva, una vez caliente, vierte las cebollas y las dejas a fuego alto por unos 3 minutos, que cojan bastante calor, luego baja el fuego a mínimo por al menos 20-25 minutos que las cebollas vayan caramelizando (tiempo que vas a estar rehidratando el cous cous), revuelve de vez en cuando para que no se peguen a la olla.

  

• Faltando 5 minutos para que las cebollas estén listas, le agregas la canela, la nuez moscada y el azúcar moreno, revuelve con frecuencia, ahora le agregas el cous cous, revuelve todo bien, deja al fuego otros 2 o 3 minutos y ya estará listo para servir junto al pollo, Todo esto debes prepararlo de manera simultánea para servir todo recién sacado del horno y del fogón.