Bissara (puré de guisantes y habas estilo marroquí)

Ingredientes

4 personas

• 500 g entre habas y guisante secos (en tiendas de especias)
• 1 ajo prensado con piel
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1/2 pimentón picante
• 1 cucharada comino
• sal
• aceite de oliva pero de buen sabor

Pasos

• Lavar las habas y guisantes y quitar las habas que tengan la cáscara.

• Cuando estén lavadas ponerlas a cocer con la sal y el ajo unos 15 min

• Después de esos 15 min ponerlo a fuego lento y ponerle una tapadera y cocerlo 30 min, vigilando para que no se quede sin agua, si así fuera ir añadiendo.

• Pasado este tiempo, escurrirlo pero guardando el agua y tirar el ajo.

• Hacer el puré, echándole un poco de ese agua hasta crear un puré ni muy líquido ni muy espeso.

• Cuando esté listo ponerlo en una cazuela con los demás ingredientes, pimentón dulce y picante, rectificar de sal, si hiciera falta y el comino

• Antes de servir echarle un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce y un poco de comino y servir muy caliente. Esta riquisimooo.