Tomates rellenos de tortilla de patata

Ingredientes

3 raciones

• 6 tomates maduros
• 3 patatas medianas
• 4 huevos
• 1/2 cebolla
• Aceite
• Sal

Pasos

• Elaboración (Olla programable y Cecofry):

  Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos, primero usando un cuchillo con punta y después terminamos de sacar toda la pulpa con una cucharilla. Los dejamos boca abajo sobre papel de cocina para que suelten el líquido.

• A continuación, pelamos y cortamos en trocitos pequeños las patatas y la cebolla. Ponemos 80 ml de aceite en la cubeta, metemos la patata y la cebolla, damos unas vueltas para que se impregne todo bien con el aceite y programamos menú cocina 8 minutos (modelo D) menú guiso 140º presión media 8 minutos (modelos E y F). Si observamos que le cuesta coger presión en los modelos E y F, subimos la temperatura hasta que se cierre la válvula de seguridad, y bajamos de nuevo a 140º.

• Despresurizamos, sacamos la patata y la cebolla de la cubeta y mezclamos con los huevos batidos. Salamos a nuestro gusto.

  NOTA: Si queréis, podéis freir las patatas y la cebolla en Cecofry. Una medida de aceite, pala removedora y 25 minutos.

• Rellenamos los tomates con la mezcla de huevo, patata y cebolla, y colocamos en la cubeta de Cecofry.

  

• Programamos 15 minutos y listo!

  

• ¿Y qué hacemos con la pulpa que hemos sacado de los tomates? Yo la he puesto en Cecomix con sal y un chorrito de aceite, he batido 6 segundos en V5 y la he puesto sobre trocitos de pan para acompañar el plato.

  

• Elaboración (Tradicional):

  Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos, primero usando un cuchillo con punta y después terminamos de sacar toda la pulpa con una cucharilla. Los dejamos boca abajo sobre papel de cocina para que suelten el líquido.

• A continuación, pelamos y cortamos en trocitos pequeños las patatas y la cebolla. Las freimos en una sartém a temperatura media hasta que estén blanditas y empiecen a dorarse.

• Sacamos la patata y la cebolla de la cubeta, escurrimos bien el aceite y mezclamos con los huevos batidos. Salamos a nuestro gusto.

• Rellenamos los tomates con la mezcla de huevo, patata y cebolla, y colocamos en una bandeja de horno. Horneamos a 200º durante 12 minutos.