Pollo al Curry Tailandés (exótico y fresco)
Ingredientes
- 3 pechugas grandes de Pollo
- 3 Cebolletas (podemos usar cebolla blanca dulce)
- 2 Ajetes o Ajos tiernos
- 1 diente Ajo seco
- 1 Cda. De tomate Frito
- 1 Cdta. De Curry
- 1 Cdta. De Cúrcuma
- 1 pizca Pimienta Cayeña
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca Azafrán
- 180 ml leche de Coco
- 85 ml Caldo de Pollo
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- Unas ramitas de cilantro fresco
- 1 Lima (gajos de pulpa sin la parte blanca)
Pasos
-
Cortamos las pechugas de pollo en dados y salpimentamos. En una sartén con aceite caliente freímos unos minutos para sellar el pollo. Reservamos inmediatamente.
-
Cortamos la cebolla fresca y los ajos tiernos en tiras. Picamos el diente de ajo.
-
Introducimos en la misma sartén del pollo con el mismo aceite, el Ajo. Cuando el ajo baile en la sartén metemos la cebolla y el ajo tierno y los dejamos pochar.
-
Bajamos el fuego y entonces añadimos un trozo de jengibre fresco molido y dejamos unos minutos. A continuación podemos añadir las especias, curry, cúrcuma, pimienta Cayena y removemos.
-
Añadimos una cucharada de tomate frito y la pizca de azafrán.
-
Vertemos los 150ml caldo de pollo y subimos el fuego.
-
Pasados unos minutos añadimos el pollo que teníamos reservado y dejamos cocer controlando que no se reseque el pollo.
-
En lo últimos minutos añadiremos los 200 ml de leche de coco y la nuez moscada. Ponemos el fuego al máximo unos minutos para reducir las salsa. Seguimos controlando la cocción del pollo para que mantenga su textura.
-
Retiramos y decoramos con cilantro fresco y trocitos de 1 cuarto de 1 lima (solo la parte verde de la pulpa). La lima le da un toque muy fresco. El restante de la lima lo exprimimos por encima.