Arroz con manitas de cerdo
Ingredientes
4 raciones- 200 gr garbanzos
- 2 pezuñas manos de cerdo
- 100 gr jamón serrano con tocino
- 2 ñoras
- 4 dientes ajo
- 1 tomate mediano
- Aceite de oliva
- Agua
- sal
- perejil
- azafrán
Pasos
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Poner los garbanzos una 12 horas a remojo.
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Cocer los garbanzos con las manitas de cerdo, bien limpias y troceadas en cuatro, el jamón serrano y las ñoras (unos 30 minutos en olla a presión). Las manos de cerdo, bien limpias, cuecen en un recipiente con agua, sal, una cebolla y dos dientes de ajo.
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Freír en una sartén los ajos partidos en láminas gruesas; sofreír también el tomate previamente rallado y finalmente, por último, se sofrie el arroz y se ponen 3 partes de agua por una de arroz, incluido el caldo de haber cocido los garbanzos.
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Añadimos las manitas y todo lo cocido anteriormente, ajustamos la sal, el perejil y el azafrán. Se deja hervir durante unos 20 minutos a fuego lento.