Pastel frío de marisco

Ingredientes

• 1 molde rectangular de albal (este mide 20X30)
• 15 rodajas pan Bimbo sin corteza
• 1 paquete palitos de marisco frescos
• 500 gr gambas peladas, (pueden ser congeladas y que no sean muy grandes)
• 500 gr mejillones sin cáscara (pueden ser congelados y cocidos)
• 1 cebolleta tierna
• 1 lechuga
• 1 bote tomate frito (lo mas casero que se pueda)
• salsa rosa

Pasos

• Picamos la cebolla a trocitos muy pequeños.

• Cocemos las gambas 3 o 4 minutos, las sacamos, escurrimos y reservamos hasta que se enfríen.

• Lo vamos poniendo todo en una fuente. Cortamos los palitos de marisco longitudinalmente en 2 o 4 partes y los cortamos a trocitos pequeños. (si los cortamos a rodajas normales, nos quedarán unas tiras muy largas).

• Agregamos las gambas cocidas y ya frías. Es mejor que las gambas no sean muy grandes, así nos evitamos el partirlas a trocitos.

• Añadimos los mejillones.

• Picamos la lechuga a trocitos lo mas pequeños posible y la agregamos también.

• Mezclamos todo muy bien y le agregamos la salsa rosa.

• Forramos con papel film el molde de albal para así facilitarnos desmoldar el pastel.

• Ponemos una base de pan Bimbo. La pincelamos con el tomate frito.

• Colocamos una capa de la ensaladilla de marisco de manera que quede bien igualada.

• Ponemos otra base de pan Bimbo y la pincelamos. La apretamos para quede todo bien repartido.

• Colocamos otra capa de ensaladilla. Por último colocamos otra capa de pan Bimbo, pero lo pincelamos con el tomate frito, por la parte de abajo.

• Lo cubrimos con papel film apretándolo bien. Le colocamos algo de peso encima. Yo le puse unas cajas de leche. Se trata de que el pan de molde quede lo más plano posible y así el pastel quedará más compacto.

• Lo ponemos a la nevera durante unas horas, lo ideal es dejarlo de un día para otro, pero si lo hacemos con prisas con 4 o 5 horas es suficiente.
  El pastel de marisco ya está hecho. Lo desmoldamos en una fuente, le sacamos el papel film, le ponemos una capa de mahonesa y lo decoramos a gusto de cada una. Yo le puse unos tomates cherry y unas tiras de pimiento verde.

  

• ¡¡¡Que aproveche y a disfrutarlo !!!