Croquetas de Chistorra con Thermomix

Ingredientes

• 200 gr Chistorra sin la piel
• 30 gr. Aceite de Oliva
• 150 gr. Mantequilla
• 30 gr. Maicena
• 150 gr. Harina
• 800 gr. Leche entera
• 2 cucharaditas Sal
• Pizca Pimienta
• Pizca Nuez Moscada

Pasos

• Cogemos la chistorra y le quitamos toda la piel y la ponemos en el vaso de la Thermomix.

  

• Picamos la chistorra. 1 Segundo, velocidad "turbo" y repetimos el procedimiento 4 veces más. Así queda bastante picadita.

  

• Bajamos todo con la espátula y añadimos el aceite de oliva. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

• Sacamos la chistorra y con un colador separamos el jugo de la chistorra hecha y reservamos.

  

• Añadimos en el vaso el jugo de la chistorra previamente separado y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

  

• Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.

  

• Añadimos la maicena, la sal y pimienta, la nuez moscada y la leche. Programamos 10 segundos, velocidad 7.

• Cocinamos 25 minutos, 100º, velocidad 4.

  

• Añadimos la chistorra reservada y mezclamos todo bien dentro del vaso con la espátula. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.

  

• Sacamos toda la mezcla y la ponemos en una bandeja.

  

• Dejamos reposar la bandeja y cuando atempere, la ponemos en la nevera al menos 8 horas.

• Una vez que esté la masa lista, hacemos las croquetas.

  

• Freímos y servimos...