Revuelto de cardos

Ingredientes

2 raciones

• 4 huevos
• 450 g cardo congelado
• 1/4 calabacín
• 2 patatas
• 3 setas grandes
• 2 ajos
• Pimienta molida
• 1 cucharada pimentón dulce
• Albahaca
• 1 cucharadita curry
• Aceite oliva
• Sal

Pasos

• En una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal cocemos el cardo unos 25 minutos con las patatas cortadas como para tortilla.

• A continuación añadimos junto al cardo y las patatas el calabacín cortado como para tortilla, las setas en juliana, los ajos en láminas y le añadimos el pimentón, albahaca y lo cocinamos todo junto unos 8 minutos.

• En un bol cascamos los huevos y le añadimos el curry, la pimienta y una pizca de sal. Lo batimos y lo introducimos con la verdura, dejamos que cuaje y a continuación empezamos a remover hasta que esté a nuestro gusto.

• Apagamos el fuego y servimos. Y a disfrutar comiendo!!!