Rosquillas de anís

Ingredientes

32-34 rosquilla

• 550 gr. harina de fuerza
• 100 ml. aceite de oliva virgen
• 120 gr. azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita bicarbonato
• La ralladura de 1 naranja
• La ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas anís dulce
• El zumo de 1/2 naranja
• 4 cucharadas leche
• Azúcar para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Pasos

• Triturar la cáscara, pelada muy fina sin la parte blanca, de la naranja y el limón con el azúcar, luego batir esto con los huevos bien. A continuación, mezclar el aceite, el anís, la cucharadita de bicarbonato, el zumo de la media naranja y las cuatro cucharadas de leche. Batir bien todos estos ingredientes líquidos

  

• En un bol preparar la harina, hacer un volcán e ir incorporando poco a poco el líquido y mezclar

  

• Remover todo poco a poco con las manos hasta que todo quede bien incorporado

  

• Untarse las manos con aceite e ir separando bolas de unos 30 gr. cada una. Cada bola a su vez se divide en dos de unos 15 gr. Se juntan, se aplastan un poquito y se mete el dedo meñique para hacer agujero. Hacer esto cuando el aceite, abundante, esté ya caliente, e ir friendo las rosquillas.

  

• El fuego debe estar medio, muy fuerte hará que se quemen rápido por fuera y por dentro queden crudas. Sacarlas a papel absorbente y a continuación rebozarlas con azúcar. Sólo el olor que invade todo el ambiente es ya una gozada. A disfrutarlas!!