Rollo de xarda (caballa)
Ingredientes
4 raciones- 2 caballas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3 dientes ajo
- 2 rebanadas pan de molde
- vino blanco
- 2 huevos
- aceite
- 1 pizca bicarbonato
- harina
- perejil
- sal y pimienta
Pasos
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Le pedimos al pescadero que nos haga filetes las caballas, y las picamos bien, quitando cualquier espina que quede, la ponemos en un bol, salpimentamos, y añadimos el perejil, bien picadito.
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En una sarten con aceite, pochamos la cebolla,picada muy menuda, y los ajos, añadimos el tomate rallado, y el bicarbonato, añadimos el vino blanco, y dejamos terminar de hacerse.
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Una vez fria la salsa, la juntamos con la caballa, desmenuzamos el pan de molde, y añadimos los huevos, integramos todo bien.
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Ayudandonos de la harina, formamos el rollo, o hacemos 2 para que nos resulte más manejable, los ponemos en un molde de horno, los regamos con un poco de aceite y los metemos 15 ó 18 minutos al horno a 180º. Servimos caliente.