Pastel frío de pollo o sandwichón de pollo
Ingredientes
- Lechuga
- Aguacate
- Tomate maduro
- Cebolleta tierna o cebolla
- Maíz dulce
- 2 Huevos cocidos
- 1 Pechuga de pollo cocida
- Lonchas Fiambre de pechuga de pavo
- Queso crema o queso de untar
- Mayonesa o mahonesa
- Zumo de limón
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan de molde sin corteza
- Molde apropiado
Pasos
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Ponemos una olla al fuego con abundante agua, añadimos un poquito de sal, 1 hoja de laurel y media cebolla, cuando comience a hervir introducimos la pechuga entera pero sin hueso y esperamos a que vuelva a hervir, dejamos cocer a temperatura media durante 15 minutos, después retiramos del fuego, sacamos la pechuga de la olla y dejamos enfriar envuelta en papel film, la podemos tener preparada de antelación incluso de un día para el otro conservándola en la nevera.
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En un bol amplio ponemos el aguacate picado menudo, la cebolla picada menuda, el tomate pelado y picado menudo, aliñamos con un poquito de sal, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón, mezclamos muy bien y dejamos en la nevera reservado hasta que lo necesitemos.
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Lavamos y secamos la lechuga muy bien, la picamos muy menuda, la depositamos en un bol amplio, cortamos la pechuga de pollo en trocitos pequeños y la ponemos en el bol junto a la lechuga, enjuagamos y escurrimos el maíz dulce, lo ponemos en el bol, rallamos los huevos cocidos y también los añadimos al bol, rectificamos de sal si es necesario y añadimos mahonesa al gusto, mezclamos muy bien hasta que tenga la consistencia que queramos.
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Mezclamos 3 cucharadas de mahonesa con el queso crema y reservamos.
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Montamos el pastel:. En un molde adecuado colocamos una capa de pan en la base y ponemos la mitad de la mezcla de pollo repartiéndola muy bien, colocamos otra capa de pan encima y untamos con una capa generosa de la mezcla de queso crema y mahonesa, encima colocamos una capa de lonchas de fiambre de pollo o pavo presionando ligeramente, repartimos por encima la mezcla de aguacate y cubrimos por encima con otra capa de pan,....
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Presionamos ligeramente y colocamos el resto de mezcla de pollo encima repartiéndolo muy bien, cubrimos por último con otra capa de pan de molde procurando que quede bien asentado cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera una horas. Desmoldamos el pastel sobre la bandeja de servir (mirar el vídeo para coger la idea del emplatado y decoración) repartimos por encima una capa de mezcla de queso crema y mahonesa alisándola muy bien,....
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Por encima de la crema decoramos con unas lonchas de fiambre de pollo, aguacate y tomate, repartimos por encima un poco de huevo rallado y por la base ponemos un poco de lechuga bien picadita, pero solo es una sugerencia, vosotros lo podéis decorar a vuestro gusto personal, lo dejamos en la nevera cubierto con papel film hasta el momento de servir y listo para disfrutar. ¡¡Probadlo os va a encantar!!