Almejas a la marinera

Ingredientes

3 personas

• 1 kg almejas
• 4 dientes ajos
• 1 cebolla grande
• 3 cda. aove
• 1 copa vino seco
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 punta cayena (opcional)
• Laurel, sal y pimienta molida
• 300 gr. gambas o langostino (opcional)

Pasos

• Cubrimis las almejas en agua con sal. Las tenemos 1 o 2 horas para que suelten la arena. Ya suelen venir depuradas, pero no está de más el asegurarse. Si trajeran arena, arruinaria nuestra receta.

• Pochamos la cebolla y los ajos a fuego medio.

• Cuando la cebolla esté transparente, salpimentamos y ponemos el pimentón junto a la punta de guindilla.

• Incorporamos el tomate rallado y mezclamos. Sofreímos bien el tomate.

• Si vemos que se consume demasiado, ponemos un poco de fumé o agua.

• Cuando tengamos el sofrito terminado, incorporamos las almejas.

• Ponemos las almejas y el vino. Bajamos el fuego y tapamos. Las cocinamos 5 minutos.

• Cuando estén abiertas, picamos el perejil y le, ponemos las gambas o langostino. Solo queda emplatar, y servir bien caliente.

• Espero que la cocinen. Buen provecho