Huevos fritos crujientes y esponjosos. Rellenos de kikos
Ingredientes
2 raciones- 4 huevos
- al gusto Kikos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimentón
Pasos
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Lo primero que vamos hacer es triturar los kikos, los puedes dejar del grosos que más te guste y también puedes poner la cantidad que más te apetezca, yo recomiendo que cuanto más, mejor.
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Luego separamos las claras de las yemas.
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Montamos las claras a punto de nieve, sabremos que ya están cuando damos la vuelta al bol y no se caen.
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Integramos los kikos en las claras, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
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Ahora ponemos en una sartén un chorrito de aceite y la untamos bien por todos los lados. Ponemos la mitad de nuestra mezcla y cocinamos a fuego medio hasta que este cuajado, luego damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.
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Salpimenta al gusto.
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En este momento colocamos las yemas encima y dejamos unos minutos para que se calienten, podemos ponder la tapa para que se cocinen un poco más, o si te gustan más crudas sin tapa. ¡No te preocupes si se te rompen…es de lo más habitual pero está igual de bueno!
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Sacamos de la sartén y servimos, yo las he acompañado de patatas cocinadas sin aceite con la freidora de aire, pero los puedes acompañar de lo que más te guste.
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Vídeo receta: https://youtu.be/KTrO0Pzm_UI