Verdura al horno

Ingredientes

• 1 patata
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 boniato pequeño
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• unas ramas coliflor
• 1 puñado garbanzos cocidos
• 5 tomatitos cherry
• 1 buen chorro aceite de oliva virgen extra
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra
• al gusto orégano
• al gusto tomillo

Pasos

• Lavamos y cortamos todas las verduras. Tenemos que intentar que sean todas del mismo tamaño para que se cocinen por igual.

• Precalentamos el horno a 180°C.

• En un bol, echamos un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y tomillo. Mezclamos bien los ingredientes y añadimos las verduras cortadas previamente.

• Las dejamos reposar unos minutos. Después, colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y las disponemos de manera que no se tapen unas a otras.

• Las dejamos cocinar hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta de vez en cuando, y las servimos.