Brazo de gitano relleno de dulce de leche sin gluten (Thermo

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Aug 05, 2020   Recetas

Ingredientes

9 raciones
  • Para el bizcocho
  • la ralladura de un limón bien fina
  • 4 huevos
  • 120g azúcar
  • 1 cdts azúcar vainillado
  • 60g harina de arroz
  • 60g maicena
  • 2 cdas chocolate puro valor
  • 1 pellizco sal
  • Para el relleno
  • 200g dulce de leche
  • 500g nata o leche sirven las dos cosas
  • 1 sobre flan mandarin
  • Para el almíbar
  • 1 vaso agua
  • 1 trozo palo canela
  • 1 corteza limón
  • 1 chorrito anís
  • Para decorar
  • guindas
  • fideos de chocolate

Pasos

  • Preparamos el almíbar con los ingredientes poniéndolos en un cazo y llevandolos hasta la ebullición reservamos.

  • Preparemos la masa, ponemos la mariposa en el vaso, vertemos los huevos, la ralladura, el azúcar y la cucharadita de vainillada; programamos 7 minutos temperatura 37 velocidad 4; volvemos a programar mismo tiempo misma velocidad pero sin temperatura

  • Vertemos la harina, la maicena, el chocolate y la sal alrededor de la mariposa; mezclamos 4 segundos velocidad 3.

  • Lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 9 minutos temperatura 180 grados. en caliente, enrollamos la masa con el papel vegetal y dejamos enfriar.

  • *Preparamos el relleno**: poniendo los ingredientes en el vaso 9 minutos temperatura 90 velocidad 4; mientras tanto desenrollamos la masa y la humedecemos con el almíbar reservado no dejándola muy mojada por que si no se rompe.

  • Ponemos el relleno encima de la masa y enrollamos otra vez, terminamos de humedecer por encima y adornamos como queramos