Crepes negros rellenos

Ingredientes

4 raciones

• 125 gr harina
• 2 huevos
• 1/4 litro caldo de pescado
• 50 gr mantequilla
• 1 sobre tinta de calamar
• 100 gr mantequilla
• 250 gr bacalao ahumado
• 50 gr gambas ya cocidas
• 100 gr lechuga
• 8 tomates cherry
• 100 gr mayonesa
• 1 cda mostaza
• sal y pimienta

Pasos

• SE BATEN LOS HUEVOS Y SE MEZCLAN CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA, EL CALDO SAL Y LA PIMIENTA UNA VEZ HECHA LA MEZCLA PONEMOS LA TINTA DE CALAMAR Y REMOVEMOS OTRA VEZ HASTA QUE LA MASA SE VUELVA NEGRA.

• PASAR LA HARINA POR EL TAMIZ Y AÑADIR A LA ANTERIOR MEZCLA POCO A POCO, PONER LA MASA EN EL FRIGORÍFICO A REPOSAR DURANTE 30 MINUTOS. EN UNA SARTÉN PONER UN POCO DE MANTEQUILLA Y PONER UN POCO DE CREMA DE CREPES DEJAR HACER POR ESTE LADO Y CUANDO SE LEVANTEN LOS BORDES LE DAMOS LA VUELTA Y LA DEJAMOS 1 MINUTO APARTAMOS LAS QUE VAYAMOS HACIENDO Y LAS MANTENEMOS CALIENTES CON UN TRAPO POR ENCIMA.

• TROCEAMOS LAS GAMBAS, EL BACALAO, LOS TOMATES Y LA LECHUGA AÑADIR LA MAYONESA Y LA MOSTAZA MEZCLAR TODO BIEN Y RELLENAR LOS CREPES. SERVIRLOS ENROLLADOS Ó EN FORMA DE TRIÁNGULOS PONIENDO UN PALILLO PARA QUE NO SE DESMONTEN, ACOMPAÑAR CON MÁS MAYONESA APARTE EN UNA SALSERA.