Huevos fritos con patatas y tomate crudo

Ingredientes

2 raciones

• 4 huevos
• Aceite de oliva
• 4 patatas medianas
• 2 tomates
• Sal

Pasos

• Pelamos, troceamos y lavamos las patatas.

• En mi caso utilice una freidora para cocinar las patatas, aunque se pueden preparar igualmente en una sartén.

• Recomiendo confitar (freír a baja temperatura) las patatas hasta que estén tiernas, posteriormente subir la temperatura para dorarlas, así os quedaran tiernas por dentro y crujientes por fuera.

• Escurrimos las patatas y mientras en una sartén freímos los huevos, sazonándolos.

• Lavamos y troceamos ambos tomates.

• Colocamos dos huevos en cada plato junto con la mitad de los tomates y la mitad de las patatas.

• Sazonamos las patatas y el tomate.

• Servimos.