Chipirones rellenos en su tinta

Ingredientes

• 1,5 Kilos Chipirones
• 3 Cebollas
• 400 g Tomate natural triturado
• 1,5 vasos vino tinto
• 3 dientes ajo
• Sal
• Pimienta
• 2 sobrecitos tinta de sepia
• 1 Pastilla caldo de pescado
• Palillos madera

Pasos

• Limpia los chipirones (y dales la vuelta) y separa las aletas y los tentáculos

  

• Pica las aletas y los tentáculo y las aletas (y si se te ha roto algún chipirón o no te gusta su tamaño también lo puedes picar) para hacer el relleno.

• Pica una cebolla y un ajo y los pochas con un poco de sal y pimienta.

• Añade a la cebolla 1/3 del tomate triturado, 1/2 vaso de vino tinto y el picadillo del paso 2. Sofreír y dejar reducir.

• Pica las dos cebollas y los dos dientes de ajo restantes y póchalos, añade el resto de tomate, el vaso de vino, pastilla de caldo de pescado y los dos sobres de tinta. Deja cociendo a fuego lento.

• Rellenar los chipirones a la mitad (luego encoge el chipirón) con el relleno del paso 2 y cerramos los chipirones con un palillo.

  

• Echamos los chipirones en el sofrito del paso 5 y cuece los chipirones a fuego medio bajo unos 40 min. (si te gusta más fina la salsa puedes pasar el sofrito antes de meter los chipirones por un chino o pasapurés, no con batidora que quedaría muy líquida)

• Emplatar y disfrutar. (Están mejor de un día a otro)