Croquetas de pulpo a la gallega

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr patata agria
• 1 yema de huevo
• sal
• 1 cdta pimentón picante
• 1 pata de pulpo cocida
• aceite de oliva virgen extra
• sal Maldon ahumada
• harina, huevo y pan rallado para rebozar
• aceite para freír

Pasos

• Ponemos las patatas bien lavadas a cocer, unos 25 minutos, cuando estén las dejamos templar y las pelamos, chafamos bien con un tenedor, o con pasapuré, añadimos la yema de huevo, sal y el pimentón, mezclamos bien, yo uso un guante y lo integro todo con la mano.

• Cortamos el pulpo en trozos no muy grandes,tomamos una porción de puré y la ponemos sobre la palma de la mano y con la otra mano la aplastamos,ponemos al centro 2 trozos de pulpo,unas escamas de sal ahumada y un chorrito de aceite,vamos cerrando la mano para formar una bola,así hasta q terminemos con todo el puré,me salieron 10 croquetas,las pasamos x harina,huevo y pan rallado y las vamos friendo en aceite bien caliente,las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso

• Servimos calentitas, aunque yo me las comí frías y estaban muy buenas jejeje, unas cañas y una buena compañía y a disfrutar, es un bocao buenísimo, no dudéis en hacerlas, espero que os gusten tanto como a mi. Tevasapuntar.