Ensalada de garbanzos con vinagreta de pimientos

Ingredientes

4 personas

• 160 g garbanzos secos o 400 gr de garbanzos cocidos
• 150 g lechuga iceberg - trozos regulares
• 800 g agua
• 50 g cebolleta
• 50 g pimiento rojo
• 50 g pimiento verde
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 25 g vinagre
• 1 pizca sal
• 4 ud huevos cocidos

Pasos

• Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.
  Coloca en la olla rápida los garbanzos y cubre con agua. Cuece durante 12 minutos, escurre y reserva.
  Pon un cazo a hervir con agua y cuece los huevos durante 5 minutos.

  

• Mientras tanto, pon en el vaso de la Thermomix 150 gr de lechuga y troceamos 4 seg/vel 4. Vierte en el cestillo para escurrir bien toda el agua y reservamos la lechuga.
  Pon en el vaso 50 gr de cebolleta, 50 gr de pimiento rojo, 50 gr de pimiento verde, un pellizco de sal, 50 gr de aceite y 25 gr de vinagre y trocea 4 seg/vel 4.

  

• Coloca la lechuga escurrida en un bol grande y añade los garbanzos cocidos y los huevos cocidos en trozos. Vertemos la vinagreta del vaso y mezclamos con la espátula. Servimos inmediatamente.

  

• Soy Marta y estoy encantada de tenerte por aquí. Si quieres saber más sobre mis receta, pásate por mi blog. https://deliciousspanishfood.com/ensalada-de-garbanzos-con-vinagreta-de-pimientos/