Falafel de garbanzos con salsa de yogur

Ingredientes

25 falafel

• 300 g garbanzos sin cocer
• 100 g harina de garbanzo (podéis hacerla)
• 120 g cebolla dulce
• 1 diente ajo
• 1 manojo cilantro fresco
• 1 manojo perejil fresco
• 1 pizca pimienta negra molida
• Comino molido
• Pimentón picante
• 5 g bicarbonato
• Ingredientes salsa de yogur
• 1 yogur natural sin azúcar
• 10 g AOVE
• Zumo de medio limón
• 1 diente ajo
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1 puñado hierbabuena fresca

Pasos

• Ponemos los garbanzos en remojo 24 horas

• La harina de garbanzo la podéis hacer triturando garbanzos con una trituradora con potencia

• Escurrir bien los garbanzos y secarlos y trituralos con el resto de ingredientes falafel, excepto la harina y el bicarbonato

• Añadimos la harina y el bicarbonato y removemos hasta que se mezclen completamente

• Reservamos 30 minutos en la nevera

• Precalentar el horno a 200°

• Hacemos bolitas con la mezcla y las aplastamos un poco en forma de disco, típica de falafel

• Vamos dejando en una bandeja de horno con papel de hornear

• Hornear 30 minutos (15 por cada lado)

• Para la salsa trituramos todos los ingredientes

• A disfrutar!