Curry rojo de pollo y verduras

Ingredientes

4 raciones

• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharada pasta de curry rojo
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 2 cucharadas azúcar moreno
• 1 lata leche de coco
• Sal marina
• Aceite de oliva

Pasos

• En un wok con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte, ponemos el ajo finamente picado y, cuando baile, le añadimos una cucharada de pasta de curry. Removemos continuamente hasta que se deshaga

  

• En ese momento le añadimos un poco de la leche de coco, mezclamos bien, echamos el pollo, rectificamos de sal, y vamos salteando hasta que el pollo esté hecho

  

• Añadimos ahora dos cucharadas de salsa de pescado y otras dos de azúcar moreno. Y seguimos removiendo continuamente

  

• Incorporamos la verdura cortada en trozos grandes y mezclamos el conjunto

  

• Cuando veamos que la verdura ha adquirido el punto "al dente", añadimos el resto de la leche de coco y dejamos diez minutos removiendo continuamente

  

• Y listo, podemos acompañar de arroz, noodles o lo que más te guste. Comparte si te ha gustado y, si la haces, subre la foto!!