Paella verduras y carne

Ingredientes

10 adultos

• 1 kg Arroz
• Doble de la cantidad que de arroz Agua
• Aceite
• Sal
• 2,5 kg Conejo, pollo, costillas
• 350 gr Judías verdes
• Pimiento rojo
• 300 gr Tomate triturado
• Garrofón
• Tirabeques
• Colorante

Pasos

• Poner aceite oliva virgen a calentar con un poco de sal. Nivelar la paellera.

  

• Poner carne conejo, costillas cerdo y pollo a freír previamente troceado y salado.

  

• Opcionalmente freír hígado de conejo y cuando estén fritos retirar

  

• Añadir pimientos rojos y judías verdes pre troceadas

  

• Añadir el tomate triturado y seguir friendo

  

• Añadir garrafones (judiones blancos)

  

• Esperar a que el conjunto esté frito con un buen color

  

• Poner abundante agua a hervir, poniendo al gusto de sal y colorante

  

• Opcionalmente añadir tirabeques

  

• Hervir hasta que la verdura se parta sin esfuerzo. Poner gusto de sal.

  

• Retirar algo de caldo a un recipiente por si es necesario añadir más tarde

  

• Añadir arroz. Un vaso de carajillo por comensal (y doble de agua si hubiera que medirla). Distribuir el arroz ligeramente

  

• Hervir de forma homogénea e intensa, mientras el agua va consumiéndose durante 15 minutos. Puede ser necesario ir añadiendo caldo extraído en paso anterior si se consume. Mover periódicamente para que no se pegue.

  

• Opcionalmente poner los últimos 2-3 minutos directamente sobre las ascuas para socarrat (tostadillo).

  

• Retirar y cubrir paño para reposar