Paella de verduras vegetariana

Ingredientes

5 raciones

• 6 vasos agua (bomba, calasparra)
• 2 pastillas caldo de verduras
• Azafrán
• 1 cucharadita sal
• Aceite de oliva para el sofrito
• 5 ajos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 2 vasos (500 g) arroz blanco para paella (bomba, calasparra)
• 1 zanahoria
• 5 pequeños trozos de brócoli o romanesco
• 1 puñado guisantes congelados
• Unas pocas habas cogeladas (opcional)

Pasos

• Deja el agua calentándose en una olla a parte y echa las pastillas, la sal y el azafrán, para disolverlo, mientras haces el sofrito. Así se reparten bien los sabores y también el azafrán da más color.

  

• Sofríe en la paellera los ajos con piel, quitándoles el culo y cortándolos en 3 trozos cada uno.

• Al mismo tiempo, añade el pimiento rojo y verde en tiras, para que quien quiera lo pueda apartar después y deja sofreír durante 8 minutos.

  

• Añade el tomate pelado, quitado el jugo y las pepitas. Cortándolo en dados pequeños.

• Echa el pimentón dulce en el centro y deja que se tueste durante 1 minuto.

  

• Echa el arroz y revuélvelo con el sofrito. Deja sofreír durante un minuto.

  

• Echa el agua reservado y todavía caliente.

  

• Echa la zanahoria en cuadraditos, el brócoli o el romanesco, los guisantes y quizás las habas.

  

• Revuelve y deja cocer a fuego medio (7 de 12) durante el tiempo que necesite el arroz. Puedes seguir revolviendo mientras el arroz este duro y haya suficiente agua.

• Al final, deja que se queme un poco en el fondo.

  

• Ponla en la mesa con un trapo por encima o tapa, para que se haga un poco más el arroz de arriba y sirve reciente.