Albóndigas con sofrito

Ingredientes

4 raciones

• Albóndigas (aprox. 35 uds.)
• 500 gr. carne picada de ternera y cerdo
• 2 ajos pequeños
• 6 ramitas perejil
• 1 pizca pimienta molida
• 1 pizca pimentón ahumado de la vera
• 1 cucharada sal
• 1 huevo
• 10 ml. leche
• 3 cucharadas pan rallado
• Harina
• Salsa sofrito
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla grande
• 1/2 calabacín
• 500 gr. sofrito (Hacendado bote de cristal)
• Aceite de oliva extra
• 2 cucharas vino Jerez
• 1 cucharada salsa de ñoras

Pasos

• Albóndigas: Tritura los ajos y el perejil.

• En un cuenco grande mezcla bien todos los ingredientes para las albóndigas excepto la leche, huevo, harina y pan rallado.

• Ahora añade el huevo, la leche y el pan rallado. Mezcla a conciencia y deja reposar 15 minutos.

• Pon harina en un bol. Hacer las bolitas e ir embadurnandolas con la harina para que no queden pegajosas.

• Cuando estén listas las bolitas ya puedes freírlas (yo las he cocinado en inducción, a potencia 6/9).

• Después de hacer el sofrito añadirás las albóndigas para que cojan un toque de sabor y estará listo para servir