REVUELTO DE MORCILLA CON PATATAS, Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Ingredientes
4 raciones- 300 gramos morcilla de arroz
- 4 patatas grandes
- 12 huevos
- Cebolla caramelizada
- 1 diente ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
Pasos
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Comenzaremos friendo nuestras patatas, primeramente, las pelamos y las cortamos en bastones no muy gruesos, seguidamente las lavamos con agria fría para eliminar el exceso de almidón y no se nos peguen cuando se estén cocinando.
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En una sartén echamos abundante aceite de oliva, cuando este caliente introducimos las patatas y las vamos pochando, cuando estén tiernas, las sacamos y dejamos que se caliente bien el aceite, de nuevo las echamos a la sartén y dejamos que se doren, las retiramos a una fuente con papel absorbente y reservamos.
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En la misma sartén que hemos frito las patatas dejamos un poco de aceite de oliva, cortamos el ajo en laminas y dejamos que se dore.
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A continuación, añadimos la morcilla previamente desmenuzada, y la salteamos un par de minutos.
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Ahora echamos los huevos y antes de removerlos, agregamos las patatas fritas, y la cebolla caramelizada, incorporamos bien todos los ingredientes, y añadimos sal al gusto
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Al tratarse de un revuelto, no cuajaremos mucho el huevo, ya que debe quedar con una textura sedosa.