Albóndigas con sepia

Ingredientes

• 600 gr sepia
• 250 gr carne picada de cerdo
• 250 gr carne picada de vaca
• 50 gr guisantes
• 200 gr cebolla
• 100 gr tomate
• 1 vaso leche
• 1 ajo
• 1 huevo
• 3 vasos harina
• 0 '2 dl aceite de oliva
• 1 trozo pan
• 50 gr avellanas

Pasos

• Primero de todo, necesitaremos los ingredientes que hay en la foto para ejecutar el plato.

  

• El siguiente paso, será limpiar bien la sepia, quitando el capón, y si es posible retirar la melsa de la sepia.

  

• Después de haber limpiado la sepia, empezaremos hacer un sofrito, troceando a taquitos el tomate, la cebolla y un diente de ajo.

  

• Para hacer el sofrito, lo primero que echaremos será la cebolla, hasta que quede un poco dorado, pero después echarle el tomate y el diente de ajo. Tendremos que ir poniendo agua sobre el sofrito, pero evitando que se reduzca

  

• Con la sepia, lo que hice fue trocearla y echarla en la plancha para que sacará la cantidad de agua que contiene la sepia. Se sacará la sepia de la plancha hasta que hay sacado toda la cantidad de agua y que quede dorada.

  

• Cuando ya hayamos hecho la sepia, empezaremos hacer la carne picada, que será darles la forma de las albóndigas para después mojarla con un poco de leche, para que queden esponjosas, después un poco de harina, huevo y pan rallado, para después freírlas.

  

• Luego, echamos la sepia junto con el sofrito para que coja sabor la sepia, y seguiremos incorporando un poco de agua.

  

• Cuando veamos que el sofrito le queda 10 minutos para acabar le echamos un poco de tinta de sepia y los guisantes que tardan 10 minutos.

  

• Finalmente, el plato tendría que quedar así, pero con las almendras con lo que hice fue hacer una crema, añadiendo un poco de leche y poca cantidad de aceite, de manera que quedará cremosa