Cebiche de champiñones

Ingredientes

4 raciones

• 1 bandeja champiñones enteros
• 4 limas
• 2 cebollas moradas
• 2 aguacates pequeños o uno grande
• Culantro
• Sal
• 1 batata o boniato

Pasos

• Lava los champiñones y haz láminas finitas con mandolina o pelador de patata y reserva.

• Pon a hervir la batata..

• Lamina bien finita la cebolla morada y ponla en un bol con agua y hielo para suavizar el sabor de esta.

• Pon en un colador l7s champiñones y echarles un vaso de agua hirviendo por encima para hacer más elásticos.

• Cuando estén bien escurridos los champiñones pon en un bol, añade la cebolla, el zumo de Lima y el cilantro bien picado (deja algo de cilantro y cebolla para decorar)

• Abre tu aguacate y con un aro de emplatar monta de la siguiente manera. Aguacate, ceviche y sobre este cebolleta, cilantro y algún cachito de Lima.

• Ya tienes tu cebiche totalmente terminado, pin trocitos de batata, aguacate y un pelin de leche de coco y a disfrutarrrr