Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Ingredientes

4 raciones

• 2 solomillos de cerdo/1 cebolla hermosa
• 200 ml caldo de carne/100 ml de Pedro Ximénez
• 80 gr pasas/1 cucharada de harina
• Aceite, sal y pimienta, unos piñones

Pasos

• En una sartén, sellar el solomillo por ambos lados, salpimentado. Picar la cebolla en juliana

• Una vez sellado el solomillo, lo bajas el fuego al mínimo. En otra sartén pochar la cebolla a fuego medio. Añadir una cucharada de harina y tostar un poco. Añadir el caldo de carne y remover hasta que burbujea

• Añadir a la cazuela del solomillo el Pedro Ximénez, con cuidado que no salte el aceite. Subir un poco el fuego y añadir la cebolla, las pasas y los piñones

• Dejar que se cueza a fuego medio, unos 30 minutos. Un plato riquísimo con el puré de patatas de acompañamiento. Excelente, no. Lo siguiente !!!