Albóndigas con setas al Hopkins

Ingredientes

4 raciones

• 800 gramos carne picada
• 2 zanahorias
• 5 patatas medianas
• 1 bandeja setas
• 1 plato harina
• 1 cebolla
• 5-6 dientes ajo
• 1 poco tomate frito
• especias: perejil, albahaca, pimienta negra, pimentón de La Vera y tomillo
• 1 poquito vino tinto
• hasta cubrir agua o caldo

Pasos

• Preparamos la carne picada y la mezclamos con perejil, ajo picado o en trocitos, pimienta negra. Preparamos desde ahora las zanahorias en trocitos y las vamos cociendo para que tengan tiempo de hacerse. También preparamos las setas.

  

• Preparamos la harina y vamos haciendo las albóndigas con un poco de harina, las damos la forma y las pasamos por harina. Me han salido 34 albóndigas de los 800 gramos de carne picada.

  

• Sellamos un poco las albóndigas por la sartén, sólo un poquito.

  

• Partimos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños.

  

• Vamos envolviendo en una cacerola las albóndigas con un poco de aceite, la cebolla, los ajos, un poco de vino tinto y le vamos incorporando un poco de agua o caldo de carne hasta cubrir todas las albóndigas.

  

• Echamos también un poco de tomate frito y las zanahorias que teníamos cociendo, las incorporamos al guiso.

  

• Dejamos el fuego en un 7 sobre 9 y lo vamos movimiento de las asas. Dejaremos unos 45 minutos.

  

• Partimos en pequeños trocitos una parte de las setas para incorporarlo al guiso en los últimos 15 minutos.

  

• En paralelo, vamos friendo las patatas en cuadritos.

  

• Así va quedando el guiso. Chup Chup.

  

• Ahora preparamos la otra parte de las setas cortadas en trozos más grandes. Le echamos trocitos de ajos y aceite de oliva virgen extra.

  

• Ya tenemos las patatas fritas, el guiso y las setas de guarnición.

  

• Patatas con sal gorda.

  

• Ya tenemos todo, montamos platos y Bon Appétit.