Paella Valenciana de conejo y pollo

Ingredientes

• 1 kg arroz (aprox 8 personas)
• 1/2 pollo troceado
• 1/2 conejo troceado
• 1 pimiento rojo
• 400 g verdura preparado para paella (judía verde, garrofon etc..)
• 350 g tomate natural triturado o rallado
• 1/2 cucharada pimentón dulce
• Sal
• Colorante
• 2100 mililitros agua
• 200 mililitros aceite de oliva

Pasos

• Poner en aceite (aprovecha el aceite para asegurarte que esta nivelado el paellero) y cuando esté caliente el aceite, sofreír el pollo y el conejo hasta que quede dorado y salar.

• Sofreír pimiento rojo en trozos grandes 2 minutos. Añadir preparado de verdura 2 minutos y por último el tomate. Salar si es necesario.

  

• Añadir pimentón dulce y rápidamente el agua. Con un utensilio de cocina como cuchillo, comprobar el nivel de agua para tener referencia. Esa referencia en el nivel que ha de estar para poner en arroz.

• Luego rellenar al máximo el paellero de agua. Poner a fuego máximo hasta que empiece a hervir, luego poner el fuego que hierva normal, añadir el colorante y sal.

  

• Vigilar el nivel que marcasteis y probar el caldo por si le falta sal

  

• Apagar el fuego, dejar reposar unos 5 minutos y lista para comer

• Cuando llegue al nivel, asegúrate de que está al punto de sal al gusto y luego echarle el arroz, que hierva a fuego vivo los primeros 10 minutos y luego bajar el fuego hasta cumplir unos 17 minutos aprox