Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mesiana
- 1 bogavante
- 200 gr. De gambas o 10 cigalas medianas
- 2 huevos
- Aceite, sal, vinagre
- Caldo de pescado (espina de rape)
Pasos
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Trocear la cebolla muy fina o triturarla en batidora o Termomisk. A parte prepara un caldo corto con espina de rape o similar, y en otra cazuela pon a hervir 8 - 10 minutos el bogavante, Y 3-4 minutos las cigalas. (pueden ser gambas en su lugar). Sacar, dejar enfriar y sacar el contenido aprovechando bien el de la cabeza del bogavante
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Trocear el marisco y las patatas y esparcirlos en fuente a gusto
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Pon a hervir los huevos y trocéalos esparciéndolos en medio del marisco pero reservando una yema
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Bate 2 cucharadas de vinagre con 6 de buen aceite y la yema reservada, y viértelo sobre el marisco ya troceado
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Desmenuza la yema restante y repártela por encima
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Servir frío
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