Empanada padronesa
Ingredientes
- 1/4 kilo harina
- 1/2 vaso aceite de girasol
- 5 gramos levadura de panadero
- 1 cucharada leche
- 1 huevo
- 1 cebolla mediana
- 1 bolsa pimientos de Padrón
- aceite
Pasos
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En un bol, mezclar la harina, la sal, agua templada con la levadura de panadero, hacer un hueco en medio del bol y se vierte la leche, el huevo y el aceite.
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Se amasa y se forma una bola y envolver con un paño limpio y húmedo y se deja fermentar en sitio seco y oscuro.
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Freír los pimientos de una parte y pochar la cebolla hasta que esté bien blandita.
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Cuando estén fritos (no churruscados) los pimientos se sacan del aceite.
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Se parten por la mitad la masa fermentada: Una la grande para la base y otra pequeña para la tapa.
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Se estira la primera dejándola de un grueso razonable. Poner un papel para horno y ligeramente enmantequillado.
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Poner primeramente la cebolla y después los pimientos de Padrón.
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Estirar la otra parte y lo que sobre hacer adornos (flores, tiras, letras).
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Con un tenedor hacer agujeros con el tenedor y un agujero para que la masa no suba y se cueza bien.
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Pincelar los bordes y pellizcar ambos bordes o hacer un rollo y apretar. Pincelar la tapa con el resto del huevo.
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Precalentar una hora antes el horno a 170ºc hasta que esté dorada.