Mutabal al Betenyen

Ingredientes

5 raciones

• ¼ de vaso jugo de limón
• ¼ crema de ajonjolí (Tagine)
• 2 dientes ajo machacado
• al gusto Sal
• 1 cda yogurt (opcional)
• ¼ de vaso aceite de oliva
• 2 berenjenas grandes

Pasos

• Asar la berenjenas por 15 minutos sobre fuego alto.

• Una vez asadas, colócalas en una ponchera con agua fría, pélalas y lávalas.

• En un recipiente hondo empieza a machacar las berenjenas con el mortero, hasta obtener una pasta o crema.

• Agrega el ajo machacado, la crema de ajonjolí el limón y la sal.

• Mezcla bien todo hasta quede una crema consistente.