Dados de pollo con chutney de mango
Ingredientes
1 ración- 235 g pollo (1/2 pechuga)
- 1/2 mango
- 10 g (1 cucharada) pasas
- 50 g (1/4) cebolla
- 1 cucharada vinagre manzana
- 1 chorrito limón
- 1 dátil medjoul
- 1/4 cucharadita cayena
- 1/4 cucharadita jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita curry en polvo
- 1/4 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal
Pasos
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Cortamos la pechuga de pollo en dados, y añadimos un poco ajo, perejil y sal al gusto. Reservamos en la nevera
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Cortamos la cebolla y ponemos al fuego con una gotita de aceite y una pizca de sal, y dejamos dorar. Yo uso aceite en spray
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Deshuesamos el dátil y lo trituramos con una cucharada de agua
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Añadimos la pasta de dátil a la cebolla y rehogamos unos 5 minutos a fuego medio
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Pelamos el mango y lo cortamos en dados
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Añadimos el mango a la sartén con la cebolla y el dátil y rehogamos unos 5 minutos, los últimos 3 tapado
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Trituramos un poco las pasas y añadimos el resto de ingredientes y removemos
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Añadimos el resto de ingredientes a la sartén y removemos bien. Rehogamos un poco y añadimos dos cucharadas de agua. A continuación cerramos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando
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Doramos e pollo en la sartén con un poco de aove
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Finalmente montamos el plato y añadimos un poco de perejil encima del pollo. La salsa se puede triturar y dejar como puré, pero a mí me gusta encontrar trozos de vez en cuando