Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 1 tomate grande maduro
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo
- 1 trozo pimiento verde
- 2 rodajas pan duro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre
- Canela molida
- 1 cucharada mermelada de frambuesa
- 2 cucharadas moscatel
- 2 rodajas queso de cabra
Pasos
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Ponemos en la picadora, el tomate, media cebolla, el pimiento, el ajo, el pan remojado, sal aceite y vinagre, lo trituramos todo muy bien y lo ponemos a enfriar en el congelador.
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En una sartén con unas gotas de aceite ponemos a pochar la otra mitad de la cebolla, cortada en juliana con un poco de sal, cuando la veamos doradita le añadimos una cucharada de mermelada de frambuesa y un poco de canela molida, le añadimos unas gotas de moscatel y lo dejamos reducir.
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A continuación cortamos dos rodajas de queso de cabra y se las añadimos a la cebolla caramelizada y paramos el fuego.
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Emplatamos, colocando el gazpacho y en el centro ponemos la cebolla caramelizada, con el queso de cabra y listo ya tenemos un excelente gazpacho y muy diferente de todos. Bon profit!!!!
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