Paella valenciana (de carne)

Ingredientes

10 raciones

• 1 kg judías verdes
• 250 gr. Garrofon
• 1 pollo troceado
• 1/2 conejo troceado
• 1 cda pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• 2,5 litros agua
• 2 ramitas romero
• 1 kg arroz redondo
• 1 ajo troceado
• 1 bote (250 gr) tomate triturado
• Colorante

Pasos

• Cubrir de aceite 3/4 partes del fondo de una paellera y calentar

• Freír toda la carne troceada y salada, hasta dejarla bien dorada

• Abrir un hueco en el centro y freir las judías troceadas

  

• Cuando esten bastante fritas, abrir otro hueco en el centro y añadir el tomate con el ajo. Mezclar todo y freír unos minutos todo junto. Abrir hueco en el centro y añadir el pimentón dulce, remover todo y añadir el agua, sal y colorante.

• Dejar hervir a fuego suave unos 20 minutos. Lavar el romero y ponerlo a hervir con el caldo 3 o 4 minutos y luego retirarlo. Añadir el garrofon. Rectificar de sal.

• Subir el fuego y añadir el arroz. Repartir bien por todo el fondo del recipiente y dejar hervir 5 minutos a fuego medio/ alto. Después bajar a fuego/bajo y cocer unos 15 minutos mas.

• El arroz no se ha de remover durante la cocción y ha de quedar seco, sin caldo, y suelto. Para ello, si veis que no queda casi caldo y todavía está durito, bajar el fuego al mínimo. Si por el contrario el arroz está casi hecho y tenéis mucho caldo, subir el fuego al máximo para que se lo chupe.