Pisto de berenjena con naranja, matalauva (anís) y miel
Ingredientes
4 raciones- 1 berenjena grande
- 1/2 calabacín o 1 pequeño
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 ajo
- 2 tomates pera
- Albahaca
- Zumo de 1 naranja grande
- 1 cucharadita semillas de matalauva
- 1 cucharadita miel
- Tomate frito
- Sal
- pimienta
- aceite oliva virgen extra
Pasos
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Picamos la cebolla y sofreímos con aceite.
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Una vez esté blanda añadimos los pimientos, tomates, ajo, albahaca, berenjena y calabacín en taquitos. Salpimentar.
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Dejamos que se haga en su propio jugo tapando la sartén a fuego bajo.
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Una vez esté todo blandito, añadimos el zumo de naranja, las semillas de anís y volvemos a tapar, removiendo de vez en cuando.
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Veremos que las verduras han creado una salsa espesita y han cogido el sabor.
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Añadimos la salsa de tomate y una cucharadita de miel. Reajustamos las especias y dejamos de nuevo tapado un ratito hasta que quede todo bien cocido.
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Acompañar con pollo, arroz, pescado.