Pisto de berenjena con naranja, matalauva (anís) y miel

Ingredientes

4 raciones

• 1 berenjena grande
• 1/2 calabacín o 1 pequeño
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 2 tomates pera
• Albahaca
• Zumo de 1 naranja grande
• 1 cucharadita semillas de matalauva
• 1 cucharadita miel
• Tomate frito
• Sal
• pimienta
• aceite oliva virgen extra

Pasos

• Picamos la cebolla y sofreímos con aceite.

• Una vez esté blanda añadimos los pimientos, tomates, ajo, albahaca, berenjena y calabacín en taquitos. Salpimentar.

  

• Dejamos que se haga en su propio jugo tapando la sartén a fuego bajo.

• Una vez esté todo blandito, añadimos el zumo de naranja, las semillas de anís y volvemos a tapar, removiendo de vez en cuando.

• Veremos que las verduras han creado una salsa espesita y han cogido el sabor.

  

• Añadimos la salsa de tomate y una cucharadita de miel. Reajustamos las especias y dejamos de nuevo tapado un ratito hasta que quede todo bien cocido.

  

• Acompañar con pollo, arroz, pescado.